廉の"こだわり"

食材への"こだわり"

食材は地元漁師から直接買い付け、地魚を中心に揃えております。鮪は天然本鮪を使用。日本酒は磯自慢、富士錦、高砂を始め、地酒を数多く揃えております。

オーナー

奥湯河原懐石旅館海石榴で修業を始め、数々の料理店を渡り歩き、腕をみがく。平成13年28才で地元熱海で独立し、『鮨割烹廉』の料理人として日々うでをふるっている。

ジャズが流れる洒落た店内

店内にはジャズが流れ、日常を忘れるゆったりとした時間をお過ごし下さい。

寿司のために作られた専用米

寿司用に開発された専用米”笑みの絆”を使用しています。酢によくなじみ、なめらかであっさりとした食感が楽しめます。

お知らせ

樽詰めスパークリングワイン「ポールスター」はじめました!

やや辛口で優しい泡の飲みやすいスパークリングワインです。

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【食べログ】鮨割烹 廉

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【姉妹店】串焼旬菜 楽